山伏茸（ヤマブシタケ）

広葉樹林でときに採取されることもあるハリタケ科のキノコで、子実体は傘型でなく、白ウサギが長い房を垂らしてうずくまったような珍しい形をしており、兎茸、針千本などの別名がある。
β-D-グルカンをはじめ、多くの多糖類を含む。

■和名　ヤマブシタケ
■学名　Hericium erinaceum
■担子菌類ハリタケ科